> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.sophiegironi.coach/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Tes trente grammes de protéines n'en sont pas trente - URL: https://www.sophiegironi.coach/tes-trente-grammes-de-proteines-nen-sont-pas-trente/ - Published: 2026-10-01T04:40:00.000Z - Updated: 2026-10-01T04:40:00.000Z - Description: Ce qui est écrit sur le paquet et ce que ton corps récupère, ce sont deux choses. L'écart dépend de ce que tu as mangé. - Author: Sophie Gironi - Tags: La Quotidienne Tu notes trente grammes de protéines pour ton repas. C'est écrit sur le paquet, tu as fait le calcul, c'est juste. Trente grammes sont entrés. Il en ressort moins que ça d'utilisable, et l'écart dépend beaucoup de ce que tu as mangé. Une protéine, c'est une chaîne. Les maillons s'appellent des acides aminés. Il y en a vingt, et neuf que ton corps ne sait pas fabriquer tout seul. Ceux-là, il faut les manger. Et il les faut tous les neuf, dans le même repas. Pas huit sur neuf. Pour réparer un muscle, fabriquer une enzyme ou faire pousser un cheveu, ton corps a besoin de la série complète. S'il lui en manque un, la construction s'arrête là, et les autres finissent utilisés pour autre chose. C'est comme monter un meuble en kit. S'il te manque une vis, les quarante autres ne compensent pas. Maintenant, regarde ce que ça donne dans une assiette. Un œuf, un blanc de poulet, une sardine, un yaourt : la série est complète, en bonnes proportions. Tu n'as rien à calculer, rien à combiner. Les céréales, non. Le blé, le riz, le maïs manquent tous du même maillon, la lysine. Les légumineuses, non plus. Les lentilles, les pois chiches, les haricots ont la lysine, mais ils sont courts sur un autre, la méthionine. D'où ce que font toutes les cuisines du monde depuis des siècles : elles associent les deux. Riz et lentilles, semoule et pois chiches, maïs et haricots, pain et fèves. Ces plats ne sont pas nés du hasard, ils réparent un manque. Et il y a une deuxième perte, dont on ne parle jamais. Dans une plante, la protéine est enfermée dans des cellules aux parois solides, que tes enzymes doivent percer avant d'atteindre quoi que ce soit. Dans les légumineuses et les céréales, il y a en plus des composés qui freinent la digestion. Résultat : une partie de ce que tu as avalé traverse sans jamais être absorbée. C'est exactement pour ça que les cuisines traditionnelles font tremper les pois chiches, germer les graines, fermenter le soja. Ces gestes servent à ouvrir l'aliment avant de le manger. On a fini par mesurer tout ça sérieusement. Depuis 2013, il existe une méthode officielle qui regarde, à la sortie de l'intestin, ce qui a réellement été absorbé, acide aminé par acide aminé. Pas ce qui est entré dans la bouche. Ce qui est passé. Et le classement est net. L'œuf, la viande, le poisson et les laitiers couvrent les besoins à eux seuls. Le soja arrive juste derrière, et c'est la bonne surprise du végétal. Les céréales et les oléagineux, eux, sont loin. Alors oui, on peut très bien composer sans produits animaux. Ça demande de connaître ces associations, de les faire à chaque repas, et d'en manger des quantités que peu de femmes mangent réellement. Avec deux œufs, tu as les neuf, sans y penser. Et quand une journée est déjà compliquée, c'est ce qui est simple qui passe. Une dernière chose, parce qu'elle change ta façon de faire les courses. Quand tu manges une sardine ou un jaune d'œuf, tu ne manges pas que des protéines. Dans la sardine, le gras transporte les oméga 3 à longue chaîne, ceux que ton corps fabrique très mal à partir des huiles végétales. Dans le jaune, il transporte les vitamines A, D, E et K, qui ne circulent que dans le gras. Tu enlèves le gras, tu enlèves ce qu'il transportait. Voilà pourquoi le blanc d'œuf tout seul et le yaourt à 0 % m'ont toujours semblé être de mauvaises affaires. C'est ma position, et elle n'est pas confortable à écrire en 2026\. Manger animal reste la façon la plus simple d'avoir ce qu'il te faut. Le reste se fait, mais personne ne prend la peine de te dire ce que ça demande. ![CTA Image](https://storage.ghost.io/c/8e/f2/8ef245ea-100e-4c3b-aa9c-984913fcff0c/content/images/2025/10/pp-reset-1.png) ****Bonjour, je m'appelle Sophie Gironi 👋** Je suis coach en optimisation métabolique. Depuis 2019, j'ai aidé plus de 4000 femmes à perdre du poids, booster leur énergie et apaiser leur mental grâce à une alimentation qui les soutient et des routines adaptées à leur quotidien 💪 ****📤** [****Abonne-toi pour recevoir La Quotidienne 👇**](https://www.sophiegironi.coach/#/portal/signup) Des conseils concrets chaque jour directement dans ta boîte email. C'est gratuit, et 100 fois plus utile qu'une énième recette de gâteau sans sucre 😋