Dans quelques semaines, cela fera 20 ans que j'ai poussé la porte du cabinet du médecin nutritionniste qui m'a permis de perdre 40kg... et donc que 20 ans que j'ai découvert et mis en place une alimentation réduite en glucides (et t'as vu, j'suis toujours là, en bonne santé, avec un cerveau qui tourne plutôt pas mal 😜).

Dans quelques semaines, cela fera 9 ans que j'ai complètement arrêté les farines et le sucre, que je m'autorisais de temps en temps jusque là, et dont j'ai fini par réaliser qu'ils m'étaient particulièrement délétères.

Dans quelques semaines, cela fera également 7 ans que j'ai entamé ma reconversion pour accompagner celles et ceux qui galèrent à perdre du poids... et donc que j'ai aidé mes client·e·s à réduire les glucides et surtout adapter LEUR alimentation à LEUR contexte.

Et j'ai appris un paquet de trucs, tu l'imagines bien.
En me formant aux alimentation LCHF auprès de The Nutrition Network.
En lisant, expérimentant, décortiquant tous les ouvrages ce qu'il était possible de trouver sur les alimentations réduites en glucides.
En appliquant, et en faisant appliquer à mes client·e·s, des versions adaptées à des contextes différents.

Aujourd'hui je veux te partager 4 piliers de ce que j'ai retiré de ces deux décennies à naviguer dans les eaux, pas toujours claires, de la réduction des glucides ⛵️

1. Ce ne sont pas les glucides qui posent problème, c'est d'où tu les tires

Quand on démarre "le keto" (sic), on lit partout que l'important, c'est de bien rester sous 20g de glucides, peu importe l'aliment. Et on se retrouve à jouer à Tetris pour continuer à manger des trucs qu'il ne faudrait plus manger, en pensant que c'est pas grave, parce qu'on "reste dans ses macros"

Erreur.

20g de glucides tirés d'un plat de courgettes, ce n'est pas la même chose que 20g provenant de la farine raffinée inflammatoire de ton pain de mie. Ni de 20g de glucides tirés d'une galette végétale hyper transformée à base de lentilles.

Certaines molécules présentes dans les céréales et leur farine, les légumineuses, certains légumes peuvent irriter la paroi intestinale, et déclencher une inflammation silencieuse. Cette inflammation chronique ralentit ton métabolisme, brouille tes signaux de satiété, bloque la perte de poids.

Tu peux manger "pauvre en glucides" et continuer à stagner si tu ne t'attaques pas aux sources.

Ce que j'enseigne : Une alimentation vrai, dense et surtout, l'éviction des aliments apparemment "lowcarb" qui sabotent littéralement ta perte de poids et ta santé métabolique.

2. Le gras ne rassasie pas — ce sont les protéines

Dans les premiers ouvrages parus sur les alimentations réduites en glucides, j'ai souvent lu qu'il fallait "manger gras pour trouver la satiété". Ce qui me semblait bizarre parce que j'avais perdu 40kg sans avoir faim sans manger particulièrement gras...

Et en vrai, le gras écœure. Ce qui rassasie vraiment, ce qui calme la faim pour plusieurs heures, ce sont les protéines : les viandes grasses, les poissons gras, les œufs — ces aliments qui contiennent protéines ET lipides dans des proportions naturelles.

Les gras d'origine végétale, l'huile d'olive, les avocats, les noix sont intéressants également mais ne suffisent pas à apporter tous les acides gras essentiels.

Et en tout état de cause : il ne s'agit pas de boire de l'huile d'olive au goulot ou de manger une demi-tablette de beurre chaque jour, mais d'apporter la juste quantité et qualité de gras.

Ce qui compte vraiment : La densité nutritionnelle des aliments, pour apporter tous les nutriments essentiels sans relancer le stockage.

3. Quand tu manges compte autant que ce que tu manges

J'ai mis 15 ans à comprendre ça 🫣 Je l'ai compris quand je suis allée un peu plus loin dans mes recherches et que j'ai commencé à étudier tout ce qui impactait le métabolisme, au delà de l'alimentation.

Entre l'effet de la lumière sur le rythme circadien, la dérégulation du cortisol, l'augmentation de la résistance à l'insuline au fil de la journée, les impacts du cycle hormonal, le lien entre stress et inflammation, j'ai eu l'occasion de tester – et de faire tester à mes client·e·s – de nombreux scénarios.

Et désormais, j'ai une certitude, les horaires des repas sont tout aussi essentiels que leur composition.

Ce que j'applique aujourd'hui : Petit-déjeuner dense (protéines + lipides) dans l'heure qui suit le réveil, déjeuner copieux, dîner léger au moins 3 heures avant de me coucher, voire pas de dîner du tout.

4. Ce qui te fait perdre du poids n'est pas forcément bon pour ton métabolisme

La plus grosse leçon.

Je m'en doutais déjà, mais plus j'ai avancé dans mes lectures, plus j'ai compris que les régimes restrictifs sabotent littéralement le métabolisme. Que ce qui fonctionne à 30 ans peut être la raison pour laquelle on prend du poids massivement à 50. Qu'on peut perdre du poids tout en entretenant consciencieusement les mécanismes qui ont mené à la prise de poids.

Perdre du poids rapidement ne veut pas dire que ton corps est en bonne santé métabolique. Ça peut même signifier l'inverse : que tu l'épuises.

La durabilité prime sur la rapidité. Nourrir ton métabolisme — avec des protéines de qualité, des lipides naturels, une stabilité hormonale — est la seule façon de perdre du poids et de le maintenir.

Ce que j'enseigne maintenant : Ne cherche pas ce qui "marche vite". Cherche ce qui tient dans le temps.

20 ans de pratique, 7 ans d'accompagnement, et une certitude : le régime magique universel n'existe pas.

Chaque métabolisme est différent et il faut apprendre à l'écouter, comprendre les signaux qu'il envoie, le nourrir correctement et respecter son rythme.

Et ça, aucune app de comptage de calories ne te l'apprendra.
En revanche, c'est le coeur de mon Programme ARG, que tu peux découvrir ici 😜

À demain,
Sophie 💜

PS : Voici les recettes de plats mijotés que j'ai oublié de te partager les recettes hier :

• Blanquette de veau au curry
• Blanquette de veau
• Bourguignon à ma façon
• Bouillon de Canard aux champignons
• Poitrine de Porc confite
• Jarret de veau façon Osso Buco
• Pot-au-feu
• Potée facile et rapide

Bonjour, je m'appelle Sophie Gironi 👋
Depuis 2019, j'ai aidé plus de 4000 femmes à stabiliser leur poids, booster leur énergie et apaiser leur mental grâce à une alimentation qui les soutient au quotidien 💪
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