Hier, on a vu que les oeufs n'étaient pas forcément les "méchants" de la grande saga métabolique, et on a compris qu'on peut manger des œufs sans culpabiliser.

En plus, les œufs sont un super-aliment : protéines complètes, vitamines A, D, E, K, B12, choline pour ton cerveau, bons lipides, pas de glucides : parfait... Sauf que leur teneur en protéines est plus faible qu'on l'imagine, et que deux œufs ne suffisent pas à remplacer pas une vraie portion de viande.

Je t'explique : 1 œuf moyen, c'est environ 6-7g de protéines

Ça veut dire qu'une petite omelette avec 2 œufs, ça plafonne à 12-14g de protéines. C'est bien pour un petit-déjeuner, si tu ajoutes autre chose à côté, mais pour un déjeuner où il faudrait viser 30-40g de protéines ? C'est clairement insuffisant.

Alors oui, tu pourrais remplacer un steak haché de 150-180g (30-40g de protéines), par 5 à 7 œufs... mais dans ce cas là tu te retrouves avec un ratio beaucoup trop lipidique par rapport aux protéines.

Les oeufs sont excellents et s'intègrent totalement à une alimentation réduite en glucides, mais à condition de comprendre quand et comment les consommer.