Quand je parle de petit-déj protéiné, d'éviction des légumineuses, de faire attention aux tubercules glucidiques, j'ai souvent des commentaires du type "non, mais moi, je veux pas faire le keto, je préfère le lowcarb".

Et ça me va, parce qu'effectivement, si on en reste à la classification arbitraire de ces étiquettes (qui ne sont que des étiquettes, hein 😅), le lowcarb serait plus permissif, avec 80-100g de glucides par jour, là où le keto serait plus strict, moins de 20g de glucides par jour.

Sauf que... (bah oui, tu te doutes bien que c'est pas si simple).

Déjà, il ne s'agit pas de 'choisir' un régime sur catalogue, mais bien de trouver ce qui va correspondre à ton métabolisme...

Mais surtout, la fameuse limite des 20g par jour, c'est le seuil sous lequel on est censé être en "cétose nutritionnelle optimale". Mais il ne suffit pas d'être en cétoooooose pour perdre du poids. Et la limite de 80-100g par jour, c'est juste un chiffre qui permet de coller l'étiquette "lowcarb" à une alimentation. Ça ne dit strictement rien sur le type de glucides à intégrer, ni ceux à évincer.

Je le dis depuis longtemps : le "régime keto" n'existe pas. Il n'y a pas UN keto, ni UN lowcarb, il y a des milliers de façons de réduire les glucides, stabiliser la glycémie, améliorer la résistance à l'insuline. Et dans tous les cas, la réduction des glucides n'est qu'un des curseurs de la perte de poids. Un curseur qui ne peut fonctionner que si tous les autres sont alignés.

Et ce n'est pas le cas si tu conserves ta tranche de pain complet au petit-déjeuner "parce que ça rentre dans tes macros", ou que tu consommes régulièrement des légumineuses "parce que c'est IG bas".

La matrice des aliments, l'origine des glucides, le potentiel inflammatoire, la densité nutritionnelle sont bien plus importants que la simple quantité de glucides.

Parce que si c'était vraiment juste une histoire de quantité, tu pourrais manger un bol de Chocapic le matin du moment que tu ne dépasses pas ton quota. Tu pourrais te taper un Coca Zero et des fat bombs à midi et appeler ça un repas. Tu pourrais grignoter du surimi avec de la mayo industrielle et cocher la case "keto" sans rougir.

Ton corps ne compte pas les grammes de glucides. Il a besoin de nutriments, d'acides aminés, d'acides gras, de vitamines, de minéraux. Il a besoin d'aliments qui le réparent, le soutiennent, lui permettent de déstocker.

Quand ton app de macros ne voit que les 15g de glucides de ta tranche de pain, ton corps, lui, voit l'inflammation causée par un aliment dont la matrice a été dégradée par la transformation. Parce que oui, le pain, même complet, c'est un aliment transformé. Quand tu manges des lentilles, ton corps voit des protéines végétales qu'il peine à assimiler, enrobées dans des glucides, difficiles à digérer. Quand tu vois tes 12g de glucides et "seulement" 4g de sucre dans ton yaourt aux fruits, ton corps voit surtout des glucides associés à de la caséine, plus insulinogènes que ceux tirés des courgettes ou des brocolis.

La question n'est pas "combien de glucides pour perdre du poids". Ça serait trop simple, et ton corps est tout sauf simple 😅

La vraie question, c'est "comment se nourrir pour limiter le stockage et soutenir son métabolisme". Et ça, je t'assure, ça a bien plus à voir avec la nature des aliments que tu mets dans ton assiette qu'avec un chiffre sur une app ou un lecteur de cétonémie.

Bonjour, je m'appelle Sophie Gironi 👋
Je suis coach en optimisation métabolique.
Depuis 2019, j'ai aidé plus de 4000 femmes à perdre du poids, booster leur énergie et apaiser leur mental grâce à une alimentation qui les soutient et des routines adaptées à leur quotidien 💪

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