Aujourd’hui, je veux te parler de l’hypertension, liée aux maladies cardiovasculaire, et dont tout le monde pense qu’elle est liée à la consommation excessive de sel.

Sauf qu’encore une fois, ce n’est pas tout à fait aussi simple (dingue, hein ?).

Je t’explique.

Le sel est est un nutriment essentiel. Il maintient ton équilibre hydrique, permet la contraction de tes muscles, assure la transmission de l'influx nerveux. Sans sel, ton corps ne fonctionne pas, et depuis la nuit des temps, l’être humain et les animaux en consomment de manière instinctive (tu as déjà vu des chèvres lécher des rochers ? Elles recherchent le sel).

Le problème survient quand ton organisme ne peut plus s'en débarrasser correctement… et devine qui entre en jeu à ce moment là ? La copine insuline.

À chaque fois que tu consommes des glucides, du sucre, des féculents, des céréales, l’insuline augmente pour réguler la glycémie, puis baisse entre les repas, avant de s’élever à nouveau au repas suivant. C’est normal et même souhaitable.

Sauf que lorsque le métabolisme dysfonctionne, cette régulation ne se fait plus. L’insuline est sécrétée en trop grande quantité, trop souvent dans la journée, les cellules deviennent résistantes et l’insuline reste élevée. Surtout si tu manges des glucides à chaque repas, voire entre les repas.

Et cette résistance à l’insuline impacte aussi les reins, qui ne fonctionnent plus de manière optimale et éliminent moins d’eau.

Résultat : ton volume sanguin augmente. Plus de volume dans tes vaisseaux = pression plus élevée.

Ajoute à ça que le fructose, présent dans les sodas, les jus de fruits, les produits transformés mais également dans le simple ‘sucre’ de table, augmente la production d'acide urique. Cet acide urique réduit la production de monoxyde d'azote, une molécule qui permet à tes vaisseaux sanguins de rester souples et dilatés.

Moins de monoxyde d'azote = vaisseaux rigides et contractés = tension qui grimpe.

Le cercle vicieux est bouclé : volume sanguin plus important + vaisseaux contractés = hypertension.

C’est d’ailleurs très visible quand on réduit les glucides : on perd très rapidement quelques kilos constitués essentiellement d’eau, retenue à tort par les reins sous l’effet de l’insuline.

Quand on élimine le sucre de l’équation, l'insuline baisse, les reins se remettent à éliminer correctement l'eau. Tu dégonfles.

C’est d’ailleurs généralement à ce moment là que surviens ce qu’on appelle à tort « la grippe céto », qui n’est en fait qu’une simple « fuite des électrolytes » : en éliminant mieux l’eau, et donc les déchets, ton corps connaît un déséquilibre passager en minéraux, qui se régule simplement en consommant… suffisamment de sel !

Parce que non, le sel n'est pas un poison à éviter, bien au contraire : il contribue à l’équilibre hydrique, essentiel au fonctionnement de ton système nerveux, de tes muscles, de ton cerveau, en permettant de retenir les minéraux essentiels, le magnésium, le potassium, le calcium...

C'est d’ailleurs pour ça que les sportifs ajoutent souvent du sel dans leur gourde, voire carrément des électrolytes : pour ne pas perdre trop de minéraux essentiels en transpirant plus pendant l'effort.

Encore une fois, on se trompe d’ennemi. On accuse le sel de tous les maux, alors que ce qui casse ta santé cardiovasculaire, ce n'est pas la pincée de bonne fleur de sel de Guérande sur tes légumes…

Ce qui nuit à ton p’tit cœur, c’est l’inflammation et la résistance à l’insuline, savamment entretenues pair les céréales sucrées du petit déjeuner, le soda à midi, la barre chocolatée à 16h, la crème dessert au dîner, et le mini Magnum devant la télé.

Tu veux prendre soin de ta santé cardiovasculaire ? Limiter le sucre et les farines raffinées est bien plus important que changer d’eau minérale au prétexte qu’elle est « trop riche en sodium » 😜

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