Un chercheur spécialisé en santé métabolique (Nick Norwitz, PhD d'Oxford, MD de Harvard) a mangé 24 œufs par jour pendant un mois. Son taux de cholestérol a baissé de 20%.

Et ça remet tout en question.

Combien de fois on t'a dit "attention aux œufs, maximum 2-3 par semaine" ?Combien de pubs as-tu entendues affirmant que le cholestérol alimentaire était dangereux pour ton cœur ?
Combien de produits les industriels ont ils commercialisés depuis les années 80 grâce à cette peur, en te vendant tout un tas de produits allégés ?

Cette peur collective, véritable manne pour l'industrie agro-alimentaire, vient d'une croyance ancrée depuis les années 70 : manger du cholestérol ferait monter ton cholestérol sanguin.

Sauf que c'est un peu plus compliqué que ça, comme l'a démontré Nick Norwitz.

Nick Norwitz a ingéré 133 000 mg de cholestérol sur le mois. Les recommandations officielles plafonnent à 300 mg/jour (soit 9 000 mg/mois). Il a mangé 15 fois la dose "maximale".

Résultat ? Son cholestérol sanguin a BAISSÉ de 20%.
Pas stagné. Pas "un peu augmenté". BAISSÉ.

Cette expérience pulvérise 50 ans de recommandations nutritionnelles, basée sur une croyance simpliste et réductionniste qui affirme que "cholestérol alimentaire = cholestérol sanguin = risque cardiovasculaire".

Parce que ce qu'on n'avait pas compris à l'époque – et qu'on n'avait pas vraiment cherché à comprendre non plus, parce que l'industrie sucrière a longtemps graissé la patte de la recherche sur les maladies cardiovasculaires –, c'est que le corps s'autorégule en permanence.

Tu manges un aliment qui contient du cholestérol :
→ le cholestérol active des récepteurs dans ton intestin
→ ces récepteurs libèrent une hormone (chisin)
→ cette hormone dit à ton foie "stop, on a ce qu'il faut, arrête de fabriquer du cholestérol"
→ ton foie ralentit sa production
→ résultat : l'équilibre se maintient.

Plus tu en manges, moins ton foie en fabrique. Ce n'est pas une théorie fumeuse. C'est de la physiologie documentée, publiée, vérifiée.

Ce qui est documenté, également, c'est l'impact de l'inflammation et de la résistance à l'insuline sur les maladies cardiovasculaires, qui sont bien plus problématiques qu'un cholestérol au dessus des "normes" fixées par les laboratoires.

Plusieurs études ont même démontré qu'un cholestérol élevé serait bénéfique pour la santé...

Mais on continue à te recommander d'éviter les oeufs. Parce qu'il est plus facile de te donner un coupable simple (les oeufs et le cholestérol alimentaire qu'ils contiennent) que de dire la vérité inconfortable : c'est notre mode de vie moderne, notre alimentation bourrée de sucres et de glucides raffinés, notre sédentarité, notre mauvais sommeil qui sabotent la régulation métabolique.

Pas les oeufs, bourrés de vitamines et de nutriments, bien plus nutritifs et sain que n'importe quel bol de céréales même complètes 😋

À demain,
Sophie 💜