Ton corps fonctionne avec deux grands carburants : le glucose, qui vient surtout des glucides (pain, pâtes, sucre, féculents), et les graisses, celles stockées dans tes adipocytes et celles de ton assiette. À chaque instant, il utilise un mélange des deux. La proportion, elle, dépend beaucoup de ce que tu manges.

Quand ton assiette est riche en glucides, ton corps carbure surtout au glucose. Pour une raison simple : trop de sucre dans le sang, c'est toxique, donc le corps se dépêche de le gérer. Il sécrète de l'insuline, une hormone qui range ce sucre, en fait du carburant immédiat et stocke le reste. Et voici le point que peu de gens t'expliquent : tant que l'insuline est haute, elle met tes réserves de graisse sous clé. Physiologiquement, ton corps ne peut pas à la fois vider la réserve et la remplir. Donc tant que le glucose abonde, le déstockage est mis en sommeil.

Maintenant, réduis les glucides. L'insuline redescend et reste basse. Ton corps épuise d'abord ses réserves de sucre rapide, le glycogène, puis, faute de glucose en abondance, il se tourne vers l'autre carburant : les graisses. Il augmente ce qu'on appelle l'oxydation des lipides, il apprend à tirer son énergie du gras, le tien compris. Le foie fabrique même une nouvelle forme de carburant à partir des graisses pour nourrir ton cerveau. Ce n'est pas magique, c'est de la biochimie.

Voilà pourquoi « manger moins de gras pour perdre du gras » est un contresens qui a fait des dégâts pendant trente ans. Ce n'est pas la graisse de ton assiette qui te fait stocker, c'est le contexte hormonal dans lequel tu manges. Baisse l'insuline, et tu ouvres la porte de tes réserves. Garde-la haute toute la journée, à coups de sucre et de grignotage, et cette porte reste fermée, quoi que tu fasses par ailleurs.

Ce basculement de carburant prend quelques jours, parfois une petite semaine. Le temps que ton corps réoutille ses circuits pour brûler du gras efficacement. Pendant cette phase, il arrive de se sentir un peu molle, la tête cotonneuse. C'est passager, c'est le signe que la bascule est en cours, pas que « ça ne marche pas ». Après, la plupart des femmes décrivent l'inverse : une énergie plus stable, sans les montagnes russes, sans fringales, sans coups de barre.

Tu n'as pas besoin de retenir la biochimie. Retiens juste ceci : réduire les glucides permet de modifier le carburant sur lequel tourne ton corps et de revenir à celui qui est le plus durable, le plus stable et le plus disponible. Une fois que tu as intégré ce levier, tes choix alimentaires coulent de source.

Bonjour, je m'appelle Sophie Gironi 👋
Je suis coach en optimisation métabolique.
Depuis 2019, j'ai aidé plus de 4000 femmes à perdre du poids, booster leur énergie et apaiser leur mental grâce à une alimentation qui les soutient et des routines adaptées à leur quotidien 💪

📤 Abonne-toi pour recevoir La Quotidienne 👇
Des conseils concrets chaque jour directement dans ta boîte email.
C'est gratuit, et 100 fois plus utile qu'une énième recette de gâteau sans sucre 😋