C'était une assiette de petit-déjeuner sans prétention. Deux œufs au plat, quelques tranches de poitrine fumée, le petit gras de cuisson qui brille autour. Je l'ai prise en photo et j'ai posé une seule question : d'après vous, qu'est-ce qui manque ?

Les réponses sont tombées, et la grande majorité disait la même chose. Du gras. « Rajoute un avocat. » « Il faudrait du beurre. » « Un peu d'huile, sinon ce n'est pas assez keto. »

Ça m'a fait sourire, parce que cette assiette était déjà parfaitement keto, au sens où on l'entend partout. Entre le jaune des œufs, la poitrine fumée et le gras de cuisson, du gras, il y en avait largement. Il n'en manquait pas une goutte.

Et pourtant, sur des dizaines de réponses, presque personne n'a vu le vrai trou dans cette assiette. Les protéines.

Parce que deux œufs, ça représente à peine 12 à 13 grammes de protéines. La poitrine fumée, on en met peu, et c'est surtout du gras. Or le matin, pour bien démarrer ta journée, soutenir tes muscles et tenir sans craquer jusqu'au déjeuner, on vise plutôt 30 à 40 grammes de protéines brutes. On en est loin, très loin. Deux œufs, ce n'est pas un steak, c'est tout juste le tiers de ce dont tu as besoin.

Et c'est ça qui m'a marquée. On nous a tellement conditionnées à traquer le gras, à se demander s'il y en a assez ou trop, qu'on ne voit même plus quand c'est l'essentiel qui manque. Tout le monde cherchait au même endroit, et tout le monde est passé à côté.

Je ne te raconte pas ça pour te donner mauvaise conscience, au contraire. Si tu avais répondu « du gras » toi aussi, c'est juste le signe qu'on t'a appris à regarder la mauvaise chose. Le réflexe à prendre est tout simple : au petit-déjeuner, pars de la protéine. Deux œufs, c'est un début, pas une fin. Ajoute deux œufs de plus, une tranche de jambon, un morceau de fromage, un reste de viande de la veille, ou même du poisson si le cœur t'en dit. Vise une vraie portion, celle qui te cale pour de bon.

Parce que ces protéines, ce n'est pas juste un chiffre à cocher. C'est exactement le carburant dense qui réveille un métabolisme au ralenti, qui soutient tes muscles et qui calme les fringales de l'après-midi. Le gras, on le voit toujours en premier. Les protéines, on les oublie presque toujours. Et c'est pourtant là que tout se joue.

Bonjour, je m'appelle Sophie Gironi 👋
Je suis coach en optimisation métabolique.
Depuis 2019, j'ai aidé plus de 4000 femmes à perdre du poids, booster leur énergie et apaiser leur mental grâce à une alimentation qui les soutient et des routines adaptées à leur quotidien 💪

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